Villegas de Gante, Abraham Zacarias <br/><br/>
La agroindustria alimentaria :  un enfoque sistémico / 
Abraham Villegas de Gante...[y otros] 
 - Primera edición 
 - México :  Colegio de Postgraduados : Editorial del Colegio de Postgraduados : Fundación de Colegio de Postgraduados en Ciencias Agrícolas,  2021 
 - xvii, 419 páginas :  ilustraciones, fotos, tablas, diagramas, gráficas, mapas 
<br/><br/>Bibliografía: p. 399-403 
<br/><br/> La agroindustria alimentaria constituye una actividad económica del sector secundario, la cual, a través de la aplicación de tecnología de base empírica y científica, conserva y transforma las materia primas abastecidas por el sector primario (agropecuario), y una vez transformadas en productos procesados, los conduce por distintos canales de distribución hasta los agentes socioeco­nómicos encargados, vía comercialización, de proveerlos a los consumidores, que constituyen su mercado final, ya sea en pequeños establecimientos o grandes negocios de distribución masiva, como los supermercados.<br/><br/>Ahora bien, la producción, transformación y distribución de alimentos en un contexto deter­minado, a nivel territorial, regional, nacional o internacional, debe tomar en cuenta aspectos que la influyen, modulan o regulan, como la calidad que buscan los clientes finales, de acuerdo a su perfil de consumo y hábitos alimentarios; también, las normas del aparato regulador del Estado y la preocu­pación que expresan, tanto individuos, como organizaciones e instituciones sobre el uso de los recur­sos naturales, la sustentabilidad de la producción, el cambio climático y la conservación del propio planeta.Esto, en una estructura industrial con economía de libre mercado, abierta, en donde coexis­ten y compiten empresas alimentarias de distinto giro, tamaño y recursos diversos, entre los que destacan la tecnología, el capital y el poder de mercado.<br/><br/>Tomando en consideración lo dicho, esta obra ha sido elaborada con una visión sistémica de la agroindustria alimentaria, ubicándola en el centro de atención de otros temas con ella relaciona­dos, como la producción agrícola y pecuaria que la abastece con materia prima; la naturaleza perecedera, variable y heterogénea de los propios alimentos; el procesamiento y conservación de éstos, las empresas agroindustriales en cuanto sistemas sociotécnicos y su funcionamiento; la calidad de los alimentos que produce la agroindustria; las cadenas de valor; la tecnología en las unidades productivas y los alimentos tradicionales y de innovación.<br/><br/>El libro ha sido elaborado con base en la experiencia interdisciplinaria de cinco profesio­nales, principalmente ingenieros agroindustriales, con base en su especialización , formación académica y experiencia laboral, que les ha permitido concebir a la agroindustria de manera holística (con sus nexos “hacia atrás” y “hacia adelante” y con el entorno socioeconómico y cultural que la rodea), teniendo como base la actividad académica, la investigación, el trabajo de campo, la vincu­lación con productores de las cadenas agroalimentarias, el servicio interinstitucional y la difusión de la cultura técnica y la cultura general. El objetivo de la obra es contribuir en la formación básica, pero integral, de los profesionales de la agroindustria y de la industria alimentaria.  https://dia.chapingo.mx/la-agroindustria-alimentaria/ 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-607-715-430-3 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Industria de los alimentos  <br/>Productos agrícolas<br/>Procesamiento de alimentos  <br/>Tecnología alimentaria<br/>Inocuidad alimentaria<br/>Comercialización de alimentos  <br/>Calidad de los alimentos  <br/>Food industry  <br/>Agricultural products<br/>Food processing<br/>Food technology  <br/>Food safety  <br/>Food marketing<br/>Food quality
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>HD9044   / .V55 2021 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>338.19  / V55