Santos Moreno, Armando  1949 <br/><br/>
Elaboración de queso de cincho  [Videograbación] / 
director Armando Santos Moreno  
 - 1a edición 
 - Chapingo, México :  El autor,  2022 
 - 001200 
 - Vídeos sobre elaboración de quesos ;  2 .
<br/><br/> Duración: 12:00 minutos 
<br/><br/> Introducción  Diagrama de elaboración de queso cincho de Guerrero y Morelos  Ordeña  Recepción de la leche  Acondicionamiento de la leche  Reposo o acidificación  Estandarización artesanal  Formación y acondicionamiento del gel o cuajada  Cuajado o formación de gel en la leche  Cortado del gel o cuajada  Desuerado de la pasta  Trabajo de la pasta  Amasado de la pasta  Salado o adición de sal  Acondicionamiento de la pasta  Moldeado  Prensado  Acondicionamiento del queso  Desmoldado del queso  Oreado o madurado del queso  Envasado o empaquetado  Créditos  (00:05) --  (00:47) --  (01:40) --  (03:08) --  (03:43) --  (03:57) --  (04:28) --  (04:57) --  (05:10) --  (06:19) --  (07:10) --  (07:40) --  (07:52) --  (08:13) --  (08:33) --  (08:46) --  (09:41) --  (10:36) --  (10:52) --  (11:15) --  (11:39) --  (11:50) 
<br/><br/>Narrador: Armando Santos Moreno 
<br/><br/> Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial 
<br/><br/><br/>Modo de acceso: Internet 
<br/><br/><br/>Audio: En español 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Queso artesanal--México--Guerrero<br/>Queso artesanal--México--Morelos<br/>Fabricación de queso<br/>Tecnología lechera  <br/>Artisan cheese--Mexico--Guerrero<br/>Artisan cheese--Mexico--Morelos<br/>Cheesemaking<br/>Dairy technology-- 
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>V SF272.C5  / S26 2022 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>V 637.3   / S26 2022