Santos Moreno, Armando  1949 <br/><br/>
Elaboración de queso ranchero de Durango  [Videograbación] / 
director Armando Santos Moreno  
 - 1a edición 
 - Chapingo, México :  El autor,  2021 
 - 001045 
 - Vídeos sobre elaboración de quesos ;  5 .
<br/><br/> Duración: 10:45 minutos 
<br/><br/> Introducción  Diagrama de elaboración de queso ranchero de Durango  Ordeña  Recepción de la leche  Acondicionamiento de la leche  Formación y acondicionamiento del gel o cuajada  Cuajado o formación del gel en la leche  Cortado del gel o cuajada  Desuerado de la pasta  Trabajo de la pasta  Amasado de la pasta  Salado o adicionado de sal  Acondicionamiento de la pasta  Moldeado  Primer prensado  Segundo prensado  Acondicionamiento del queso  Desmoldado  Uso de coberturas  Créditos  (00:10) --  (01:08) --  (02:04) --  (03:14) --  (03:54) --  (04:21) --  (04:33) --  (05:25) --  (06:16) --  (06:46) --  (06:54) --  (07:21) --  (07:41) --  (07:57) --  (08:43) --  (08:59) --  (09:43) --  (09:55) --  (10:08) --  (10:37) 
<br/><br/>Narrador: Armando Santos Moreno 
<br/><br/> Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial 
<br/><br/><br/>Modo de acceso: Internet 
<br/><br/><br/>Audio: En español 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Queso artesanal--México--Durango<br/>Fabricación de queso<br/>Tecnología lechera  <br/>Artisan cheese--Mexico--Durango<br/>Cheesemaking<br/>Dairy technology--