Queso adobera región sierra Amula
Santos Moreno, Armando
1949
creator
Sánchez Cervantes, Anahí
camarógrafo
Universidad Autónoma Chapingo
Departamento de Ingeniería Agroindustrial. Instituto de Alimentos
CONACYT
Financiamiento
moving image
videorecording
mx
Chapingo, México
El autor
2012
2021
1a edición
monographic
spa
El origen (00:33) -- Características del queso adobera región sierra Amula (01:08) -- Ordeña (02:01) -- Colecta (02:38) -- Recepción (02:53) -- Reposo de la leche (03:11) -- Cuajado (03:20) -- Reposo para cuajado (03:37) -- Cortado de la cuajada (03:50) -- Reposo de la cuajada (04:17) -- Estilado o bolseado (04:28) -- Cortado en bloques (04:42) -- Texturizado (Chedarizado) (04:57) -- Salado y desmenuzado (05:16) -- Molino (05:33) -- Moldeado (05:45) -- Prensado (06:03) -- Conservación (06:19) -- Créditos (07:06)
Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial
specialized
director Armando Santos Moreno
Duración: 8:26 minutos
Narrador: Ray Acosta
Guión: Armando Santos Moreno y Abraham Z. Villegas de Gante
Modo de acceso: Internet
Audio: En español
Queso artesanal
México
Jalisco
Fabricación de queso
Tecnología lechera
Artisan cheese
Mexico
Jalisco
Cheesemaking
Dairy technology
http://10.13.5.2/video/Queso_Adobera_Amula_Largo_02.mp4
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221013
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