TY  - ADVS
AU  - Santos Moreno,Armando
AU  - Castro Rubio,Heidi Maribel
AU  - Lozano Moreno,Octavio
AU  - Reyes Pérez,Julieta
ED  - Universidad Autónoma Chapingo
TI  - Características generales del queso de aro de Etla, Oaxaca
T2  - Vídeos sobre Quesos genuinos
PY  - 2013///
CY  - Chapingo, México
PB  - El autor
KW  - Queso artesanal
KW  - México
KW  - Oaxaca
KW  - Fabricación de queso
KW  - Tecnología lechera
KW  - Artisan cheese
KW  - Mexico
KW  - Cheesemaking
KW  - Dairy technology
N1  - Duración: 8:15 minutos; Introducción; (00:06) --; Ordeña; (0:48) --; Colecta; (02:29) --; Recepción de la leche; (03:20) --; Cuajado de la leche; (03:48) --; Quebrado; (04:18) --; Agitado de la cuajada; (05:03) --; Desuerado; (05:39) --; Desuerado parcial; (06:22) --; Adición de hielo y agua; (06:39) --; Desuerado; (07:13) --; Salado y amasado; (07:26) --; Moldeado; (07:51) --; Empacado; (08:08) --; Créditos; (08:15); Narrador: Armando Santos Moreno; Guion: Armando Santos Moreno; Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial
UR  - http://10.13.5.2/video/Queso_Aro_Etla.m4v
ER  -