Hernández Montes, Arturo  1955 <br/><br/>
Queso crema de Chiapas  [Videograbación] / 
director Arturo Hernández Montes 
 - 1a edición 
 - Chapingo, México :  El autor,  2012 
 - 001207 
 - Vídeos sobre Quesos genuinos ;  3 .
<br/><br/> Duración: 12:07 minutos<br/><br/>Agradecimiento a: Asociación de Productores de Queso de Chiapas, S. P. R. de R. L. 
<br/><br/> El origen  Características del queso crema de Chiapas  Ordeña  Colecta  Recepción de la leche  Primer reposo  Cuajado  Cortado o rallado  Segundo reposo  Levantado de la cuajada  Desuerado  Amasado, afinado y salado   Moldeado  Prensado  Desmoldado  Empaque  Conservación  Créditos  (00:36) --  (01:01) --  (02:04) --  (03:05) --  (03:56) --  (04:39) --  (05:17) --  (06:04) --  (06:48) --  (07:12) --  (07:43) --  (08:06) --  (08:36) --  (08:53) --  (09:27) --  (10:00) --  (10:26) --  (11:11) 
<br/><br/>Narrador: Ray Acosta Guion: Armando Santos Moreno y Abraham Z. Villegas de Gante 
<br/><br/> Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial 
<br/><br/><br/>Modo de acceso: Internet 
<br/><br/><br/>Audio: En español 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Queso artesanal--México--Chiapas<br/>Fabricación de queso<br/>Tecnología lechera  <br/>Artisan cheese--Mexico--Chiapas<br/>Cheesemaking<br/>Dairy technology