02098ngc a2200397 a 4500 CHAP 20260306062805.0 vz czazzs 221013s2021 mx 120|f |||| s0| vlspa d mxchpua CHAP Vídeo 148849 Hernández Montes, Arturo 1955 Queso crema de Chiapas [Videograbación] / director Arturo Hernández Montes 1a edición Chapingo, México : El autor, 2012 001207 Vídeos sobre Quesos genuinos ; 3 Duración: 12:07 minutos Agradecimiento a: Asociación de Productores de Queso de Chiapas, S. P. R. de R. L. El origen (00:36) -- Características del queso crema de Chiapas (01:01) -- Ordeña (02:04) -- Colecta (03:05) -- Recepción de la leche (03:56) -- Primer reposo (04:39) -- Cuajado (05:17) -- Cortado o rallado (06:04) -- Segundo reposo (06:48) -- Levantado de la cuajada (07:12) -- Desuerado (07:43) -- Amasado, afinado y salado (08:06) -- Moldeado (08:36) -- Prensado (08:53) -- Desmoldado (09:27) -- Empaque (10:00) -- Conservación (10:26) -- Créditos (11:11) Narrador: Ray Acosta Guion: Armando Santos Moreno y Abraham Z. Villegas de Gante Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial Modo de acceso: Internet Audio: En español 144437 Queso artesanal México Chiapas 142991 Fabricación de queso 152329 Tecnología lechera 185223 Artisan cheese Mexico Chiapas 146964 Cheesemaking 161553 Dairy technology 148849 Hernández Montes, Arturo camarógrafo Universidad Autónoma Chapingo Departamento de Ingeniería Agroindustrial. Instituto de Alimentos 143749 185632 CONACYT Financiamiento VER VÍDEO http://10.13.5.2/video/Queso_Crema_Chiapaslargov2.mp4 local V 217748 217748 0 0 local 0 0 V IA_ IA_ E_L 2022-11-09 El autor 0 1210014916 2022-11-09 00:00:00 2022-11-09 V