Queso crema de Chiapas
Hernández Montes, Arturo
1955
creator
Hernández Montes, Arturo
camarógrafo
Universidad Autónoma Chapingo
Departamento de Ingeniería Agroindustrial. Instituto de Alimentos
CONACYT
Financiamiento
moving image
videorecording
mx
Chapingo, México
El autor
2012
2021
1a edición
monographic
spa
El origen (00:36) -- Características del queso crema de Chiapas (01:01) -- Ordeña (02:04) -- Colecta (03:05) -- Recepción de la leche (03:56) -- Primer reposo (04:39) -- Cuajado (05:17) -- Cortado o rallado (06:04) -- Segundo reposo (06:48) -- Levantado de la cuajada (07:12) -- Desuerado (07:43) -- Amasado, afinado y salado (08:06) -- Moldeado (08:36) -- Prensado (08:53) -- Desmoldado (09:27) -- Empaque (10:00) -- Conservación (10:26) -- Créditos (11:11)
Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial
specialized
director Arturo Hernández Montes
Duración: 12:07 minutos
Agradecimiento a: Asociación de Productores de Queso de Chiapas, S. P. R. de R. L.
Narrador: Ray Acosta
Guion: Armando Santos Moreno y Abraham Z. Villegas de Gante
Modo de acceso: Internet
Audio: En español
Queso artesanal
México
Chiapas
Fabricación de queso
Tecnología lechera
Artisan cheese
Mexico
Chiapas
Cheesemaking
Dairy technology
http://10.13.5.2/video/Queso_Crema_Chiapaslargov2.mp4
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