TY  - ADVS
AU  - Hernández Montes,Arturo
AU  - Hernández Montes,Arturo
ED  - Universidad Autónoma Chapingo
ED  - CONACYT
TI  - Queso crema de Chiapas
T2  - Vídeos sobre Quesos genuinos
PY  - 2012///
CY  - Chapingo, México
PB  - El autor
KW  - Queso artesanal
KW  - México
KW  - Chiapas
KW  - Fabricación de queso
KW  - Tecnología lechera
KW  - Artisan cheese
KW  - Mexico
KW  - Cheesemaking
KW  - Dairy technology
N1  - Duración: 12:07 minutos

Agradecimiento a: Asociación de Productores de Queso de Chiapas, S. P. R. de R. L; El origen; (00:36) --; Características del queso crema de Chiapas; (01:01) --; Ordeña; (02:04) --; Colecta; (03:05) --; Recepción de la leche; (03:56) --; Primer reposo; (04:39) --; Cuajado; (05:17) --; Cortado o rallado; (06:04) --; Segundo reposo; (06:48) --; Levantado de la cuajada; (07:12) --; Desuerado; (07:43) --; Amasado, afinado y salado; (08:06) --; Moldeado; (08:36) --; Prensado; (08:53) --; Desmoldado; (09:27) --; Empaque; (10:00) --; Conservación; (10:26) --; Créditos; (11:11); Narrador: Ray Acosta; Guion: Armando Santos Moreno y Abraham Z. Villegas de Gante; Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial
UR  -  http://10.13.5.2/video/Queso_Crema_Chiapaslargov2.mp4
ER  -