Queso Jarocho
Hernández Montes, Arturo
1955
creator
Hernández Montes, Arturo
camarógrafo
Universidad Autónoma Chapingo
Departamento de Ingeniería Agroindustrial. Instituto de Alimentos
CONACYT
Financiamiento
moving image
videorecording
mx
Chapingo, México
El autor
2012
2021
1a edición
monographic
spa
Origen (00:28) -- Características del queso jarocho (01:08) -- Ordeña (01:41) -- Colecta (02:15) -- Recepción (03:01) -- Adición de sales (03:18) -- Cuajado (03:36) -- Cortado del gel (04:14) -- Primer reposo (04:28) -- Agitado o quebrado (04:40) -- Segundo reposo (04:56) -- Primer desuerado (05:07) -- Adición de hielo (05:33) -- Mezclado manual (05:45) -- Tercer reposo (06:00) -- Segundo desuerado (06:10) -- Salado (06:21) -- Moldeado (06:33) -- Prensado (07:19) -- Desprensado y desmoldado (07:36) -- Empacado (07:46) -- Conservación (08:08) -- Venta (08:22) -- Créditos (09:13)
Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial
specialized
director Arturo Hernández Montes
Duración: 10:04 minutos
Agradecimiento a: Queseros de Paso Carretas del municipio de Tlalixcoyan, Veracruz
Narrador: Ray Acosta
Guión: Armando Santos Moreno y Abraham Z. Villegas de Gante
Modo de acceso: Internet
Audio: En español
Queso artesanal
México
Jalisco
Fabricación de queso
Tecnología lechera
Artisan cheese
Mexico
Jalisco
Cheesemaking
Dairy technology
http://10.13.5.2/video/Queso_Jarocho_Largo.mp4
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