TY  - ADVS
AU  - Hernández Montes,Arturo
AU  - Hernández Montes,Arturo
ED  - Universidad Autónoma Chapingo
ED  - CONACYT
TI  - Queso Jarocho
T2  - Vídeos sobre Quesos genuinos
PY  - 2012///
CY  - Chapingo, México
PB  - El autor
KW  - Queso artesanal
KW  - México
KW  - Jalisco
KW  - Fabricación de queso
KW  - Tecnología lechera
KW  - Artisan cheese
KW  - Mexico
KW  - Cheesemaking
KW  - Dairy technology
N1  - Duración: 10:04 minutos
Agradecimiento a: Queseros de Paso Carretas del municipio de Tlalixcoyan, Veracruz; Origen; (00:28) --; Características del queso jarocho; (01:08) --; Ordeña; (01:41) --; Colecta; (02:15) --; Recepción; (03:01) --; Adición de sales; (03:18) --; Cuajado; (03:36) --; Cortado del gel; (04:14) --; Primer reposo; (04:28) --; Agitado o quebrado; (04:40) --; Segundo reposo; (04:56) --; Primer desuerado; (05:07) --; Adición de hielo; (05:33) --; Mezclado manual; (05:45) --; Tercer reposo; (06:00) --; Segundo desuerado; (06:10) --; Salado; (06:21) --; Moldeado; (06:33) --; Prensado; (07:19) --; Desprensado y desmoldado; (07:36) --; Empacado; (07:46) --; Conservación; (08:08) --; Venta; (08:22) --; Créditos; (09:13); Narrador: Ray Acosta; Guión: Armando Santos Moreno y Abraham Z. Villegas de Gante; Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial
UR  -  http://10.13.5.2/video/Queso_Jarocho_Largo.mp4
ER  -