TY  - ADVS
AU  - Santos Moreno,Armando
AU  - Pérez Esteban,Guillermo
ED  - Universidad Autónoma Chapingo
TI  - Características del queso panela de Atengo, Jalisco
T2  - Vídeos sobre Quesos genuinos
PY  - 2015///
CY  - Chapingo, México
PB  - El autor
KW  - Queso artesanal
KW  - México
KW  - Jalisco
KW  - Fabricación de queso
KW  - Tecnología lechera
KW  - Artisan cheese
KW  - Mexico
KW  - Cheesemaking
KW  - Dairy technology
N1  - Duración: 10:53 minutos
; Introducción; (00:05) --; Ordeña; (01:14) --; Colecta; (01:54) --; Recepción de la leche; (02:13) --; Atemperado de la leche; (02:48) --; Cuajado; (03:26) --; Cortado del gel; (04:01) --; Estilado o desuerado; (04:37) --; Moldeado de la pasta; (05:15) --; Salado; (05:42) --; Oreado; (06:27) --; Lavado del queso; (06:50) --; Empacado; (07:25) --; Comercializado o venta del queso; (07:54) --; Créditos; (08:55); Narrador: Armando Santos Moreno; Guión: Armando Santos Moreno y Abraham Z. Villegas de Gante; Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial
UR  -  http://10.13.5.2/video/Queso_Panela_Jalisco.m4v
ER  -