Santos Moreno, Armando  1949 <br/><br/>
Características del queso de hoja de la costa de Oaxaca  [Videograbación] / 
director Armando Santos Moreno 
 - 1a edición 
 - Chapingo, México :  El autor,  2017 
 - 000813 
 - Vídeos sobre Quesos genuinos ;  6 .
<br/><br/> Duración: 8:13 minutos<br/>Camarógrafos: Alumnos de 6° año de la generación 2016-2017<br/>Agradecimiento a: Queseros de queso de hoja de la costa chica de Oaxaca 
<br/><br/> Introducción  Ordeña  Colecta  Recepción de la leche  Cuajado de la leche  Cortado de la cuajada o gel  Desuerado  Escurrido con presión manual  Salado  Molido de la pasta  Moldeado  Envoltura del queso con hoja  Créditos  (00:05) --  (01:27) --  (02:29) --  (02:56) --  (03:24) --  (04:21) --  (05:05) --  (05:30) --  (05:51) --  (06:15) --  (06:34) --  (07:06) --  (07:27) 
<br/><br/>Narrador: Armando Santos Moreno Guion: Armando Santos Moreno 
<br/><br/> Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial 
<br/><br/><br/>Modo de acceso: Internet 
<br/><br/><br/>Audio: En español 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Queso artesanal--México--Oaxaca<br/>Fabricación de queso<br/>Tecnología lechera  <br/>Artisan cheese--Mexico--Oaxaca<br/>Cheesemaking<br/>Dairy technology