TY  - ADVS
AU  - Santos Moreno,Armando
ED  - Universidad Autónoma Chapingo
TI  - Características del queso de hoja de la costa de Oaxaca
T2  - Vídeos sobre Quesos genuinos
PY  - 2017///
CY  - Chapingo, México
PB  - El autor
KW  - Queso artesanal
KW  - México
KW  - Oaxaca
KW  - Fabricación de queso
KW  - Tecnología lechera
KW  - Artisan cheese
KW  - Mexico
KW  - Cheesemaking
KW  - Dairy technology
N1  - Duración: 8:13 minutos
Camarógrafos: Alumnos de 6° año de la generación 2016-2017
Agradecimiento a: Queseros de queso de hoja de la costa chica de Oaxaca; Introducción; (00:05) --; Ordeña; (01:27) --; Colecta; (02:29) --; Recepción de la leche; (02:56) --; Cuajado de la leche; (03:24) --; Cortado de la cuajada o gel; (04:21) --; Desuerado; (05:05) --; Escurrido con presión manual; (05:30) --; Salado; (05:51) --; Molido de la pasta; (06:15) --; Moldeado; (06:34) --; Envoltura del queso con hoja; (07:06) --; Créditos; (07:27); Narrador: Armando Santos Moreno; Guion: Armando Santos Moreno; Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial
UR  -  http://10.13.5.2/video/Queso_Hoja_Oaxaca.mp4
ER  -