Santos Moreno, Armando  1949 <br/><br/>
Características del queso manchego ahumado de leche de búfala  [Videograbación] / 
director Armando Santos Moreno  
 - 1a edición 
 - Chapingo, México :  El autor,  2017 
 - 000710 
 - Vídeos sobre Quesos de leche de búfala ;  1 .
<br/><br/> Duración: 7:10 minutos<br/>Agradecimiento: Al Sr. Alfonso Mendoza por permitir observar el proceso y obtener este vídeo sobre quesos de leche de búfala que elabora en Reforma, Chiapas 
<br/><br/> Introducción  Recepción de la leche  Ajuste de acidez  Ajustes de temperatura  Cuajado o formación de gel  Cortado o quebrado del gel  Agitado  Desuerado de la pasta  Salado de la pasta  Malaxado o fundido de la pasta  Troceado, pesado y moldeado de la pasta  Oreado de la pasta  Desmoldeado y porcionado del queso  Ahumado del queso  Empacado del queso  Créditos  (00:05) --  (01:04) --  (01:25) --  (01:45) --  (02:11) --  (02:42) --  (03:23) --  (03:51) --  (04:12) --  (04:37) --  (05:01) --  (05:37) --  (05:50) --  (06:09) --  (06:43) --  (07:01) 
<br/><br/>Narrador: Armando Santos Moreno Guion: Armando Santos Moreno 
<br/><br/> Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial 
<br/><br/><br/>Modo de acceso: Internet 
<br/><br/><br/>Audio: En español 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Queso artesanal--México--Chiapas<br/>Leche de búfalo<br/>Fabricación de queso<br/>Tecnología lechera  <br/>Artisan cheese--Mexico--Chiapas<br/>Buffalo milk<br/>Cheesemaking<br/>Dairy technology