Santos Moreno, Armando 1949 creator director Mendoza, Alfonso camarógrafo Universidad Autónoma Chapingo Departamento de Ingeniería Agroindustrial moving image videorecording mx Chapingo, México El autor 2017 1a edición monographic spa

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Videograbación

Introducción (00:05) -- Recepción de la leche (01:04) -- Ajuste de acidez (01:25) -- Ajustes de temperatura (01:45) -- Cuajado o formación de gel (02:11) -- Cortado o quebrado del gel (02:42) -- Agitado (03:23) -- Desuerado de la pasta (03:51) -- Salado de la pasta (04:12) -- Malaxado o fundido de la pasta (04:37) -- Troceado, pesado y moldeado de la pasta (05:01) -- Oreado de la pasta (05:37) -- Desmoldeado y porcionado del queso (05:50) -- Ahumado del queso (06:09) -- Empacado del queso (06:43) -- Créditos (07:01) Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial specialized director Armando Santos Moreno Duración: 7:10 minutos Agradecimiento: Al Sr. Alfonso Mendoza por permitir observar el proceso y obtener este vídeo sobre quesos de leche de búfala que elabora en Reforma, Chiapas Narrador: Armando Santos Moreno Guion: Armando Santos Moreno Modo de acceso: Internet Audio: En español Queso artesanal México Chiapas Leche de búfalo Fabricación de queso Tecnología lechera Artisan cheese Mexico Chiapas Buffalo milk Cheesemaking Dairy technology http://10.13.5.2/video/Queso_Manchego_Bufala.mp4 http://10.13.5.2/video/Queso_Manchego_Bufala.mp4 mxchpua 221013 20260306062805.0