Santos Moreno, Armando  1949 <br/><br/>
Características del queso tipo provolone de leche de búfala  [Videograbación] / 
director Armando Santos Moreno  
 - 1a edición 
 - Chapingo, México :  El autor,  2017 
 - 000818 
 - Vídeos sobre Quesos de leche de búfala ;  2 .
<br/><br/> Duración: 8:18 minutos<br/>Agradecimiento: Al Sr. Alfonso Mendoza por permitir observar el proceso y obtener este vídeo sobre quesos de leche de búfala que elabora en Reforma, Chiapas.<br/> 
<br/><br/> Introducción  Recepción de la leche  Ajuste de acidez  Ajustes de temperatura  Cuajado o formación de gel  Cortado o quebrado del gel  Agitado  Desuerado de la pasta  Malaxado o fundido de la pasta  Formación de hebra o correa  Salado de la pasta  Pesado y formación de madeja  Calentado y escurrido manual  Embolsado y enfriado  Oreado del queso  Desbolsado del queso  Ahumado del queso  Empacado del queso  Créditos  (00:05) --  (01:00) --  (01:21) --  (01:40) --  (02:06) --  (02:38) --  (03:19) --  (03:47) --  (04:08) --  (04:32) --  (05:00) --  (05:24) --  (05:41) --  (06:05) --  (06:26) --  (06:48) --  (07:06) --  (07:39) --  (08:05) 
<br/><br/>Narrador: Armando Santos Moreno Guion: Armando Santos Moreno 
<br/><br/> Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial 
<br/><br/><br/>Modo de acceso: Internet 
<br/><br/><br/>Audio: En español 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Queso artesanal--Chiapas--México<br/>Fabricación de queso<br/>Tecnología lechera  <br/>Artisan cheese--Chiapas--Mexico<br/>Cheesemaking<br/>Dairy technology