Santos Moreno, Armando  1949 <br/><br/>
Características del queso tipo chihuahua de Zacatecas  [Videograbación] / 
director Armando Santos Moreno  
 - 1a edición 
 - Chapingo, México :  El autor,  2016 
 - 001542 
 - Vídeos sobre Quesos Madurados ;  1 .
<br/><br/> Duración: 15:42 minutos<br/>Asignatura: Sistemas agroindustriales<br/>Alumnos del Grado 6° Grupo 2<br/>Agradecimiento: A los queseros de Sombrerete, Zacatecas. Propietarios de las queserías: El Girasol, La muralla y El capricho 
<br/><br/> Introducción  Ordeña  Colecta  Recepción de la leche  Pasteurización de la leche  Ajuste de temperatura  Adición de cloruro de calcio  Adición de cultivos  Cuajado  Cortado del gel  Segundo ajuste de temperatura  Desuerado  Chedarización o fermentación de la pasta  Salado de la pasta  Moldeado  Prensado  Desmoldado  Desbordado  Pesado de los quesos  Oreado de los quesos  Empacado y etiquetado de los quesos  Conservación de los quesos  Ventas de los quesos  Créditos  (00:06) --  (01:37) --  (03:28) --  (04:34) --  (05:03) --  (05:44) --  (06:13) --  (06:30) --  (07:10) --  (07:47) --  (08:38) --  (09:20) --  (10:03) --  (10:43) --  (11:04) --  (12:03) --  (12:27) --  (12:44) --  (13:06) --  (13:25) --  (13:47) --  (14:11) --  (14:28) --  (14:58) 
<br/><br/>Narrador: Armando Santos Moreno Guion: Armando Santos Moreno 
<br/><br/> Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial 
<br/><br/><br/>Modo de acceso: Internet 
<br/><br/><br/>Audio: En español 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Queso artesanal--México--Zacatecas<br/>Fabricación de queso<br/>Tecnología lechera  <br/>Artisan cheese--Mexico--Zacatecas<br/>Cheesemaking<br/>Dairy technology