02410ngc a2200385 a 4500 CHAP 20260306062806.0 vz czazzs 221013s2016 mx 154|f |||| s0| vlspa d mxchpua CHAP Vídeo 147701 Santos Moreno, Armando 1949 director Características del queso tipo chihuahua de Zacatecas [Videograbación] / director Armando Santos Moreno 1a edición Chapingo, México : El autor, 2016 001542 Vídeos sobre Quesos Madurados ; 1 Duración: 15:42 minutos Asignatura: Sistemas agroindustriales Alumnos del Grado 6° Grupo 2 Agradecimiento: A los queseros de Sombrerete, Zacatecas. Propietarios de las queserías: El Girasol, La muralla y El capricho Introducción (00:06) -- Ordeña (01:37) -- Colecta (03:28) -- Recepción de la leche (04:34) -- Pasteurización de la leche (05:03) -- Ajuste de temperatura (05:44) -- Adición de cloruro de calcio (06:13) -- Adición de cultivos (06:30) -- Cuajado (07:10) -- Cortado del gel (07:47) -- Segundo ajuste de temperatura (08:38) -- Desuerado (09:20) -- Chedarización o fermentación de la pasta (10:03) -- Salado de la pasta (10:43) -- Moldeado (11:04) -- Prensado (12:03) -- Desmoldado (12:27) -- Desbordado (12:44) -- Pesado de los quesos (13:06) -- Oreado de los quesos (13:25) -- Empacado y etiquetado de los quesos (13:47) -- Conservación de los quesos (14:11) -- Ventas de los quesos (14:28) -- Créditos (14:58) Narrador: Armando Santos Moreno Guion: Armando Santos Moreno Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial Modo de acceso: Internet Audio: En español 144437 Queso artesanal México Zacatecas 142991 Fabricación de queso 152329 Tecnología lechera 185223 Artisan cheese Mexico Zacatecas 146964 Cheesemaking 161553 Dairy technology 185662 Carrera Álvarez, José Ignacio camarógrafo Universidad Autónoma Chapingo Departamento de Ingeniería Agroindustrial 143749 VER VÍDEO http://10.13.5.2/video/Queso_Zacatecas.m4v local V 217791 217791 0 0 local 0 0 V IA_ IA_ E_L 2022-11-14 El autor 0 1210014923 2022-11-14 00:00:00 2022-11-14 V