Santos Moreno, Armando 1949 creator director Carrera Álvarez, José Ignacio camarógrafo Universidad Autónoma Chapingo Departamento de Ingeniería Agroindustrial moving image videorecording mx Chapingo, México El autor 2016 1a edición monographic spa

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Videograbación

Introducción (00:06) -- Ordeña (01:37) -- Colecta (03:28) -- Recepción de la leche (04:34) -- Pasteurización de la leche (05:03) -- Ajuste de temperatura (05:44) -- Adición de cloruro de calcio (06:13) -- Adición de cultivos (06:30) -- Cuajado (07:10) -- Cortado del gel (07:47) -- Segundo ajuste de temperatura (08:38) -- Desuerado (09:20) -- Chedarización o fermentación de la pasta (10:03) -- Salado de la pasta (10:43) -- Moldeado (11:04) -- Prensado (12:03) -- Desmoldado (12:27) -- Desbordado (12:44) -- Pesado de los quesos (13:06) -- Oreado de los quesos (13:25) -- Empacado y etiquetado de los quesos (13:47) -- Conservación de los quesos (14:11) -- Ventas de los quesos (14:28) -- Créditos (14:58) Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial specialized director Armando Santos Moreno Duración: 15:42 minutos Asignatura: Sistemas agroindustriales Alumnos del Grado 6° Grupo 2 Agradecimiento: A los queseros de Sombrerete, Zacatecas. Propietarios de las queserías: El Girasol, La muralla y El capricho Narrador: Armando Santos Moreno Guion: Armando Santos Moreno Modo de acceso: Internet Audio: En español Queso artesanal México Zacatecas Fabricación de queso Tecnología lechera Artisan cheese Mexico Zacatecas Cheesemaking Dairy technology http://10.13.5.2/video/Queso_Zacatecas.m4v http://10.13.5.2/video/Queso_Zacatecas.m4v mxchpua 221013 20260306062806.0