Hernández Montes, Arturo  1955 <br/><br/>
Queso bola de Ocosingo  [Videograbación] / 
director Arturo Hernández Montes 
 - 1a edición 
 - Chapingo, México :  El autor,  2012 
 - 001015 
 - Vídeos de Quesos Madurados ;  2 Vídeos de Quesos Genuinos ;  8 .
<br/><br/> Duración: 10:15 minutos<br/>Agradecimiento: A todo el personal de la quesería Laltic, de Ocosingo, Chiapas, ya que sin su ayuda, este vídeo no se hubiese podido llevar a cabo. 
<br/><br/> Introducción  Características  Ordeña  Colecta  Recepción de la leche  Cuajado  Cortado, desuerado y salado  Bolsado y desuerado  Amasado y madurado  Moldeado a mano  Forrado y oreado  Segundo forrado  Elaboración del forro  Descremado  Cuajado  Bolsado y prueba de la hebra  Fundido y amasado  Formación del forro  Conservación y venta  Créditos  (00:36) --  (01:37) --  (02:31) --  (03:30) --  (03:49) --  (04:12) --  (04:37) --  (05:12) --  (05:31) --  (05:50) --  (06:05) --  (06:24) --  (06:43) --  (07:02) --  (07:29) --  (07:43) --  (08:13) --  (08:34) --  (08:54) --  (09:30) 
<br/><br/>Narrador: Ray Acosta Guion: Armando Santos Moreno y Abraham Villegas de Gante 
<br/><br/> Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial 
<br/><br/><br/>Modo de acceso: Internet 
<br/><br/><br/>Audio: En español 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Queso artesanal--México--Chiapas<br/>Fabricación de queso<br/>Tecnología lechera  <br/>Artisan cheese--Mexico--Chiapas<br/>Cheesemaking<br/>Dairy technology