02418ngc a2200421 a 4500 CHAP 20260306062806.0 vz czazzs 221013s2012 mx 101|f |||| s0| vlspa d mxchpua CHAP Vídeo 148849 Hernández Montes, Arturo 1955 director Queso bola de Ocosingo [Videograbación] / director Arturo Hernández Montes 1a edición Chapingo, México : El autor, 2012 001015 Vídeos de Quesos Madurados ; 2 Vídeos de Quesos Genuinos ; 8 Duración: 10:15 minutos Agradecimiento: A todo el personal de la quesería Laltic, de Ocosingo, Chiapas, ya que sin su ayuda, este vídeo no se hubiese podido llevar a cabo. Introducción (00:36) -- Características (01:37) -- Ordeña (02:31) -- Colecta (03:30) -- Recepción de la leche (03:49) -- Cuajado (04:12) -- Cortado, desuerado y salado (04:37) -- Bolsado y desuerado (05:12) -- Amasado y madurado (05:31) -- Moldeado a mano (05:50) -- Forrado y oreado (06:05) -- Segundo forrado (06:24) -- Elaboración del forro (06:43) -- Descremado (07:02) -- Cuajado (07:29) -- Bolsado y prueba de la hebra (07:43) -- Fundido y amasado (08:13) -- Formación del forro (08:34) -- Conservación y venta (08:54) -- Créditos (09:30) Narrador: Ray Acosta Guion: Armando Santos Moreno y Abraham Villegas de Gante Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial Modo de acceso: Internet Audio: En español 144437 Queso artesanal México Chiapas 142991 Fabricación de queso 152329 Tecnología lechera 185223 Artisan cheese Mexico Chiapas 146964 Cheesemaking 161553 Dairy technology 148849 Hernández Montes, Arturo camarógrafo Universidad Autónoma Chapingo Departamento de Ingeniería Agroindustrial. Instituto de Alimentos. Producción 143749 144398 Universidad Autonóma Chapingo Departamento de Medio Audiovisuales. Producción 185632 CONACYT Financiamiento VER VÍDEO http://10.13.5.2/video/Quesobolalargv2.mp4 local V 217792 217792 0 0 local 0 0 V IA_ IA_ E_L 2022-11-14 El autor 0 1210014924 2022-11-14 00:00:00 2022-11-14 V