Queso bola de Ocosingo
Hernández Montes, Arturo
1955
creator
director
Hernández Montes, Arturo
camarógrafo
Universidad Autónoma Chapingo
Departamento de Ingeniería Agroindustrial.
Instituto de Alimentos.
Producción
Universidad Autonóma Chapingo
Departamento de Medio Audiovisuales.
Producción
CONACYT
Financiamiento
moving image
videorecording
mx
Chapingo, México
El autor
2012
1a edición
monographic
spa
Introducción (00:36) -- Características (01:37) -- Ordeña (02:31) -- Colecta (03:30) -- Recepción de la leche (03:49) -- Cuajado (04:12) -- Cortado, desuerado y salado (04:37) -- Bolsado y desuerado (05:12) -- Amasado y madurado (05:31) -- Moldeado a mano (05:50) -- Forrado y oreado (06:05) -- Segundo forrado (06:24) -- Elaboración del forro (06:43) -- Descremado (07:02) -- Cuajado (07:29) -- Bolsado y prueba de la hebra (07:43) -- Fundido y amasado (08:13) -- Formación del forro (08:34) -- Conservación y venta (08:54) -- Créditos (09:30)
Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial
specialized
director Arturo Hernández Montes
Duración: 10:15 minutos
Agradecimiento: A todo el personal de la quesería Laltic, de Ocosingo, Chiapas, ya que sin su ayuda, este vídeo no se hubiese podido llevar a cabo.
Narrador: Ray Acosta
Guion: Armando Santos Moreno y Abraham Villegas de Gante
Modo de acceso: Internet
Audio: En español
Queso artesanal
México
Chiapas
Fabricación de queso
Tecnología lechera
Artisan cheese
Mexico
Chiapas
Cheesemaking
Dairy technology
http://10.13.5.2/video/Quesobolalargv2.mp4
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mxchpua
221013
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