Hernández Montes, Arturo  1955 <br/><br/>
Queso Chapingo  [Videograbación] / 
director Arturo Hernández Montes 
 - 1a edición 
 - Chapingo, México :  El autor,  2012 
 - 001136 
 - Vídeos de Quesos Madurados ;  3 Vídeos de Quesos Genuinos ;  9 .
<br/><br/> Duración: 11:36 minutos<br/>Agradecimiento: Agradecemos el apoyo de todo el personal de la Unidad de Tecnología Lechera de la Universidad Autónoma Chapingo, ya que sin su ayuda este vídeo no se hubiese podido llevar a cabo. 
<br/><br/> Origen  Características  Ordeña  Colecta  Recepción de la leche  Pasteurización  Ajuste de temperatura  Adición de cloruro de calcio  Adición de cultivo  Maduración de la leche  Cuajado  Cortado del gel  Trabajo del grano  Desuerado  Texturizado  Salado de la masa  Moldeado  Prensado  Volteado  Desbordado y oreado  Madurado  Limpieza y empacado  Conservación y venta  Créditos  (00:34) --  (01:27) --  (02:07) --  (02:50) --  (03:16) --  (03:37) --  (04:10) --  (04:26) --  (04:43) --  (05:09) --  (05:24) --  (05:51) --  (06:14) --  (06:39) --  (07:00) --  (07:34) --  (07:50) --  (08:10) --  (08:28) --  (08:44) --  (09:00) --  (09:19) --  (10:11) --  (10:51) 
<br/><br/>Narrador: Ray Acosta Guion: Armando Santos Moreno y Abraham Villegas de Gante 
<br/><br/> Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial 
<br/><br/><br/>Modo de acceso: Internet 
<br/><br/><br/>Audio: En español 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Queso artesanal--México--México<br/>Fabricación de queso<br/>Tecnología lechera  <br/>Artisan cheese--Mexico--Mexico<br/>Cheesemaking<br/>Dairy technology