Hernández Montes, Arturo  1955 <br/><br/>
Queso de poro  [Videograbación] / 
director Arturo Hernández Montes 
 - 1a edición 
 - Chapingo, México :  El autor,  2012 
 - 001150 
 - Vídeos de Quesos Madurados ;  4 Vídeos de Quesos Genuinos ;  10 .
<br/><br/> Duración: 11:50 minutos<br/>Agradecimiento: Agradecemos el apoyo de todo el personal de la la quesería El Bejucal de Balancán, Tabasco, ya que sin su ayuda este vídeo no se hubiese podido llevar a cabo. 
<br/><br/> Origen  Río Usumacinta, Balancán, Tabasco  Características del queso de poro  Ordeño  Colecta  Recepción  Adición de suero ácido  Cuajado  Cortado  Autoprensado y desuerado  Moldeado y prensado  Desbordado y salado  Segundo prensado y salado  Madurado o reposo  Lavado o tallado  Oreado  Parafinado  Empacado y etiquetado  Conservación y venta  Créditos  (00:36) --  (01:26) --  (02:01) --  (02:48) --  (03:43) --  (04:13) --  (04:40) --  (05:07) --  (05:34) --  (06:08) --  (06:52) --  (07:29) --  (07:50) --  (08:11) --  (08:27) --  (08:42) --  (08:51) --  (09:34) --  (09:56) --  (10:50) 
<br/><br/>Narrador: Ray Acosta Guion: Armando Santos Moreno y Abraham Villegas de Gante 
<br/><br/> Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial 
<br/><br/><br/>Modo de acceso: Internet 
<br/><br/><br/>Audio: En español 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Queso artesanal--México--Tabasco<br/>Fabricación de queso<br/>Tecnología lechera  <br/>Artisan cheese--Mexico--Tabasco<br/>Cheesemaking<br/>Dairy technology