TY  - ADVS
AU  - Hernández Montes,Arturo
AU  - Hernández Montes,Arturo
ED  - Universidad Autónoma Chapingo
ED  - Universidad Autonóma Chapingo
ED  - CONACYT
TI  - Queso de poro
T2  - Vídeos de Quesos Madurados
PY  - 2012///
CY  - Chapingo, México
PB  - El autor
KW  - Queso artesanal
KW  - México
KW  - Tabasco
KW  - Fabricación de queso
KW  - Tecnología lechera
KW  - Artisan cheese
KW  - Mexico
KW  - Cheesemaking
KW  - Dairy technology
N1  - Duración: 11:50 minutos
Agradecimiento: Agradecemos el apoyo de todo el personal de la la quesería El Bejucal de Balancán, Tabasco, ya que sin su ayuda este vídeo no se hubiese podido llevar a cabo; Origen; (00:36) --; Río Usumacinta, Balancán, Tabasco; (01:26) --; Características del queso de poro; (02:01) --; Ordeño; (02:48) --; Colecta; (03:43) --; Recepción; (04:13) --; Adición de suero ácido; (04:40) --; Cuajado; (05:07) --; Cortado; (05:34) --; Autoprensado y desuerado; (06:08) --; Moldeado y prensado; (06:52) --; Desbordado y salado; (07:29) --; Segundo prensado y salado; (07:50) --; Madurado o reposo; (08:11) --; Lavado o tallado; (08:27) --; Oreado; (08:42) --; Parafinado; (08:51) --; Empacado y etiquetado; (09:34) --; Conservación y venta; (09:56) --; Créditos; (10:50); Narrador: Ray Acosta; Guion: Armando Santos Moreno y Abraham Villegas de Gante; Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial
UR  - http://10.13.5.2/video/Quesoporolargov4.mp4
ER  -