Santos Moreno, Armando  1949 <br/><br/>
Características del queso añejo de Zacatecas  [Videograbación] / 
director Armando Santos Moreno 
 - 1a edición 
 - Chapingo, México :  El autor,  2016 
 - 001722 
 - Vídeos de Quesos Madurados ;  5 .
<br/><br/> Duración: 17:22 minutos<br/>Agradecimiento: A los queseros de Sombrerete, Zacatecas: El Girasol, La Muralla y El Capricho 
<br/><br/> Introducción  Ordeño  Colecta  Recepción de la leche  Pasteurización de la leche  Ajuste de temperatura  Adición de calcio  Adición de cultivo  Cuajado  Cortado del gel  Segundo ajuste de temperatura  Desuerado  Salado de la pasta  Moldeado  Prensado  Desmoldado  Desbordado  Pesado de los quesos  Oreado de los quesos  Enchilado de los quesos  Empacado y etiquetado de los quesos  Conservación de los quesos  Venta de los quesos  Créditos  (00:05) --  (01:38) --  (03:25) --  (04:35) --  (05:07) --  (05:51) --  (05:51) --  (06:38) --  (07:17) --  (07:54) --  (08:48) --  (09:32) --  (10:59) --  (11:19) --  (12:07) --  (12:24) --  (12:37) --  (12:59) --  (13:20) --  (13:44) --  (14:18) --  (14:45) --  (15:00) --  (15:30) 
<br/><br/>Narrador: Armando Santos Moreno Guion: Armando Santos Moreno 
<br/><br/> Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial 
<br/><br/><br/>Modo de acceso: Internet 
<br/><br/><br/>Audio: En español 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Queso artesanal--México--Zacatecas<br/>Fabricación de queso<br/>Tecnología lechera  <br/>Artisan cheese--Mexico--Zacatecas<br/>Cheesemaking<br/>Dairy technology