Villegas de Gante, Abraham Zacarias  1949- <br/><br/>
Queso Asadero de Aguascalientes  [Videograbación] / 
director Abraham Zacarias Villegas de Gante 
 - 1a edición 
 - Chapingo, México :  El autor,  2012 
 - 001227 
 - Vídeos de Quesos Pasta Hilada ;  1 Vídeos de Quesos Genuinos ;  11 .
<br/><br/> Duración: 17:22 minutos<br/>Agradecimientos: Al personal de la queserías elaboradoras de queso asadero de la ciudad de Aguascalientes. 
<br/><br/> Origen  Características del queso asadero  Ordeña  Colecta  Recepción  Fijación de temperatura  Cuajado  Cortado o quebrado  Desuerado  Malaxado (amazado o fundido)  Queso asadero de bola  Extendido y doblado  Estirado y oreado  Porcionado y ovillado  Conservación de las bolas de quesos  Empacado y etiquetado  Queso asadero en barras  Porcionado  Laminado y moldeado  Conservación de las barras de queso  Empacado y etiquetado  Venta  Créditos  (00:35) --  (01:18) --  (02:17) --  (02:47) --  (03:29) --  (04:00) --  (04:20) --  (04:39) --  (04:59) --  (05:23) --  (06:36) --  (06:45) --  (07:03) --  (07:33) --  (07:49) --  (08:04) --  (08:13) --  (08:18) --  (08:33) --  (08:51) --  (08:59) --  (09:13) --  (10:18) 
<br/><br/>Narrador: Ray Acosta Guion: Armando Santos Moreno 
<br/><br/> Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial 
<br/><br/><br/>Modo de acceso: Internet 
<br/><br/><br/>Audio: En español 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Queso artesanal--México--Aguascalientes<br/>Fabricación de queso<br/>Tecnología lechera  <br/>Artisan cheese--Mexico--Aguascalientes<br/>Cheesemaking<br/>Dairy technology