TY  - ADVS
AU  - Villegas de Gante,Abraham Zacarias
AU  - Santos Sánchez,Sofía Irene
AU  - Hernández Montes,Arturo
ED  - Universidad Autónoma Chapingo
ED  - Universidad Autonóma Chapingo
ED  - CONACYT
TI  - Queso Asadero de Aguascalientes
T2  - Vídeos de Quesos Pasta Hilada
PY  - 2012///
CY  - Chapingo, México
PB  - El autor
KW  - Queso artesanal
KW  - México
KW  - Aguascalientes
KW  - Fabricación de queso
KW  - Tecnología lechera
KW  - Artisan cheese
KW  - Mexico
KW  - Cheesemaking
KW  - Dairy technology
N1  - Duración: 17:22 minutos
Agradecimientos: Al personal de la queserías elaboradoras de queso asadero de la ciudad de Aguascalientes; Origen; (00:35) --; Características del queso asadero; (01:18) --; Ordeña; (02:17) --; Colecta; (02:47) --; Recepción; (03:29) --; Fijación de temperatura; (04:00) --; Cuajado; (04:20) --; Cortado o quebrado; (04:39) --; Desuerado; (04:59) --; Malaxado (amazado o fundido); (05:23) --; Queso asadero de bola; (06:36) --; Extendido y doblado; (06:45) --; Estirado y oreado; (07:03) --; Porcionado y ovillado; (07:33) --; Conservación de las bolas de quesos; (07:49) --; Empacado y etiquetado; (08:04) --; Queso asadero en barras; (08:13) --; Porcionado; (08:18) --; Laminado y moldeado; (08:33) --; Conservación de las barras de queso; (08:51) --; Empacado y etiquetado; (08:59) --; Venta; (09:13) --; Créditos; (10:18); Narrador: Ray Acosta; Guion: Armando Santos Moreno; Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial
UR  - http://10.13.5.2/video/Queso_Asadero_De_Agslargo.mp4
ER  -