Santos Moreno, Armando  1949 <br/><br/>
Características generales del quesillo de la costa de Chiapas  [Videograbación] / 
director Armando Santos Moreno 
 - 1a edición 
 - Chapingo, México :  El autor,  2013 
 - 001900 
 - Vídeos de Quesos de Pasta Hilada ;  3 .
<br/><br/> Duración: 19:00 minutos<br/>Asignatura Sistemas Agroindustriales<br/>Equipo: Jairo Cardona Vázquez...y otros.<br/>Agradecimiento: A los productores de quesillo de la costa de Chiapas, ya que sin su ayuda no se hubiera elaborado este trabajo. 
<br/><br/> Introducción  Ordeña  Colecta  Recepción de la leche  Adición de la leche en polvo  Adición de sales  Acidificación de la leche  Cuajado de la leche  Cortado del gel  Agitado de la cuajada  Desuerado parcial  Chedarización  Ajuste de temperatura  Pruebas de la hebra  Desuerado  Amasado y salado  Malaxado y fundido  Hilado o estirado  Porcionado, boleado, embolsado y etiquetado del queso  Créditos  (00:07) --  (01:10) --  (03:41) --  (05:15) --  (06:13) --  (07:05) --  (07:39) --  (08:08) --  (08:47) --  (09:30) --  (09:57) --  (10:21) --  (11:03) --  (11:24) --  (12:35) --  (12:55) --  (13:54) --  (16:06) --  (16:48) --  (18:00) 
<br/><br/>Narrador: Armando Santos Moreno Guion: Armando Santos Moreno 
<br/><br/> Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial 
<br/><br/><br/>Modo de acceso: Internet 
<br/><br/><br/>Audio: En español 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Queso artesanal--México--Chiapas<br/>Fabricación de queso<br/>Tecnología lechera  <br/>Artisan cheese--Mexico--Chiapas<br/>Cheesemaking<br/>Dairy technology