02312ngc a2200385 a 4500 CHAP 20260306062806.0 vz czazzs 221013s2013 mx 190|f |||| s0| vlspa d mxchpua CHAP Vídeo 147701 Santos Moreno, Armando 1949 director Características generales del quesillo de la costa de Chiapas [Videograbación] / director Armando Santos Moreno 1a edición Chapingo, México : El autor, 2013 001900 Vídeos de Quesos de Pasta Hilada ; 3 Duración: 19:00 minutos Asignatura Sistemas Agroindustriales Equipo: Jairo Cardona Vázquez...y otros. Agradecimiento: A los productores de quesillo de la costa de Chiapas, ya que sin su ayuda no se hubiera elaborado este trabajo. Introducción (00:07) -- Ordeña (01:10) -- Colecta (03:41) -- Recepción de la leche (05:15) -- Adición de la leche en polvo (06:13) -- Adición de sales (07:05) -- Acidificación de la leche (07:39) -- Cuajado de la leche (08:08) -- Cortado del gel (08:47) -- Agitado de la cuajada (09:30) -- Desuerado parcial (09:57) -- Chedarización (10:21) -- Ajuste de temperatura (11:03) -- Pruebas de la hebra (11:24) -- Desuerado (12:35) -- Amasado y salado (12:55) -- Malaxado y fundido (13:54) -- Hilado o estirado (16:06) -- Porcionado, boleado, embolsado y etiquetado del queso (16:48) -- Créditos (18:00) Narrador: Armando Santos Moreno Guion: Armando Santos Moreno Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial Modo de acceso: Internet Audio: En español 144437 Queso artesanal México Chiapas 142991 Fabricación de queso 152329 Tecnología lechera 185223 Artisan cheese Mexico Chiapas 146964 Cheesemaking 161553 Dairy technology 185671 López Domínguez, Carlos David camarógrafo Universidad Autónoma Chapingo Departamento de Ingeniería Agroindustrial. 143749 VER VÍDEO http://10.13.5.2/video/Quesillo_Chiapas.m4v local V 217808 217808 0 0 local 0 0 V IA_ IA_ E_L 2022-11-16 El autor 0 1210014931 2022-11-16 00:00:00 2022-11-16 V