Santos Moreno, Armando  1949 <br/><br/>
Quesillo de Etla, Oaxaca  [Videograbación] / 
director Armando Santos Moreno 
 - 1a edición 
 - Chapingo, México :  El autor,  2013 
 - 001154 
 - Vídeos de Quesos de Pasta Hilada ;  4 .
<br/><br/> Duración: 11:54 minutos<br/>Asignatura Sistemas Agroindustriales<br/>Equipo: Heidi Maribel Castro Rubio...y otros.<br/>Agradecimiento: A los productores de quesillo de Reyes, Etla, Oaxaca, ya que sin su ayuda no se hubiera elaborado este trabajo. 
<br/><br/> Introducción  Características generales del quesillo  Ordeña  Colecta  Recepción de la leche  Cuajado de la leche  Quebrado  Agitado de la cuajada  Desuerado  Fermentado de la masa  Prueba de chicle  Desmenuzado  Majado de la pasta  Estirado de la pasta  Formación de bolas y salado  Créditos  (00:04) --  (00:50) --  (01:28) --  (03:09) --  (04:00) --  (04:29) --  (04:59) --  (05:43) --  (06:20) --  (07:02) --  (07:24) --  (07:55) --  (08:13) --  (09:04) --  (09:50) --  (11:03) 
<br/><br/>Narrador: Armando Santos Moreno Guion: Armando Santos Moreno 
<br/><br/> Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial 
<br/><br/><br/>Modo de acceso: Internet 
<br/><br/><br/>Audio: En español 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Queso artesanal--México--Oaxaca<br/>Fabricación de queso<br/>Tecnología lechera  <br/>Artisan cheese--Mexico--Oaxaca<br/>Cheesemaking<br/>Dairy technology