Santos Moreno, Armando 1949 creator director Castro Rubio, Heidi Maribel camarógrafa Universidad Autónoma Chapingo Departamento de Ingeniería Agroindustrial. moving image videorecording mx Chapingo, México El autor 2013 1a edición monographic spa

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Videograbación

Introducción (00:04) -- Características generales del quesillo (00:50) -- Ordeña (01:28) -- Colecta (03:09) -- Recepción de la leche (04:00) -- Cuajado de la leche (04:29) -- Quebrado (04:59) -- Agitado de la cuajada (05:43) -- Desuerado (06:20) -- Fermentado de la masa (07:02) -- Prueba de chicle (07:24) -- Desmenuzado (07:55) -- Majado de la pasta (08:13) -- Estirado de la pasta (09:04) -- Formación de bolas y salado (09:50) -- Créditos (11:03) Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial specialized director Armando Santos Moreno Duración: 11:54 minutos Asignatura Sistemas Agroindustriales Equipo: Heidi Maribel Castro Rubio...y otros. Agradecimiento: A los productores de quesillo de Reyes, Etla, Oaxaca, ya que sin su ayuda no se hubiera elaborado este trabajo. Narrador: Armando Santos Moreno Guion: Armando Santos Moreno Modo de acceso: Internet Audio: En español Queso artesanal México Oaxaca Fabricación de queso Tecnología lechera Artisan cheese Mexico Oaxaca Cheesemaking Dairy technology http://10.13.5.2/video/Quesillo_Etla.m4v http://10.13.5.2/video/Quesillo_Etla.m4v mxchpua 221013 20260306062806.0