TY  - ADVS
AU  - Santos Moreno,Armando
AU  - Pérez Cruz,Angel
ED  - Universidad Autónoma Chapingo
TI  - Características del queso cocido de Sonora
T2  - Vídeos de Quesos de Pasta Hilada
PY  - 2015///
CY  - Chapingo, México
PB  - El autor
KW  - Queso artesanal
KW  - México
KW  - Sonora
KW  - Fabricación de queso
KW  - Tecnología lechera
KW  - Artisan cheese
KW  - Mexico
KW  - Cheesemaking
KW  - Dairy technology
N1  - Duración: 17:12 minutos
Asignatura Sistemas Agroindustriales Grado 6° Grupo 4
Equipo: Rubén de la Torre Nava...y otros.
Agradecimiento: A los queseros del noroeste del estado de Sonora, principalmente de los municipios de Santa Ana y Trincheras; Introducción; (00:04) --; Ordeña; (00:42) --; Colecta; (02:57) --; Recepción de la leche; (03:38) --; Cuajado mixto; (04:04) --; Agitado y reposado; (05:56) --; Desuerado; (06:49) --; Molido y salado; (08:02) --; Chedarización o fermentación; (09:01) --; Malaxado o cocido; (10:00) --; Amasado y doblado; (10:59) --; Porcionado; (11:46) --; Moldeado; (12:15) --; Oreado; (14:15) --; Enfriado y congelado; (15:11) --; Empacado y etiquetado; (15:59) --; Créditos; (16:40); Narrador: Armando Santos Moreno; Guion: Armando Santos Moreno; Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial
UR  -  http://10.13.5.2/video/Queso_Cocido_Sonora.m4v
ER  -