Santos Moreno, Armando  1949 <br/><br/>
Características generales del quesillo del norte de Chiapas  [Videograbación] / 
director Armando Santos Moreno 
 - 1a edición 
 - Chapingo, México :  El autor,  2014 
 - 001428 
 - Vídeos de Quesos de Pasta Hilada ;  6 .
<br/><br/> Duración: 14:28 minutos<br/>Asignatura Sistemas Agroindustriales<br/>Equipo: María de los Ángeles Crescencio Damián...y otros.<br/>Agradecimiento: A los productores de quesillo del norte de Chiapas, principalmente Rayón, Reforma y Juárez. 
<br/><br/> Introducción  Ordeña  Colecta  Descremado  Adición de polvos  Ajuste de temperatura  Acidificación de la leche  Agitado de la cuajada  Chedarización o fermentación de la pasta  Prueba de la hebra  Fundido y malaxado de la pasta  Estirado y enfriado  Salado  Empacado  Almacenamiento y venta  Créditos  (00:08) --  (01:18) --  (03:23) --  (06:39) --  (07:04) --  (07:38) --  (08:02) --  (09:27) --  (09:52) --  (10:17) --  (11:06) --  (11:53) --  (12:26) --  (13:28) --  (13:42) --  (14:03) 
<br/><br/>Narrador: Armando Santos Moreno Guion: Armando Santos Moreno 
<br/><br/> Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial 
<br/><br/><br/>Modo de acceso: Internet 
<br/><br/><br/>Audio: En español 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Queso artesanal--México--Chiapas<br/>Fabricación de queso<br/>Tecnología lechera  <br/>Artisan cheese--Mexico--Chiapas<br/>Cheesemaking<br/>Dairy technology