Hernández Montes, Arturo  1955 <br/><br/>
Queso añejo de Zacazonapan  [Videograbación] / 
director Arturo Hernández Montes 
 - 1a edición 
 - Chapingo, México :  El autor,  2012 
 - 000952 
 - Vídeos de Quesos Secos ;  1 Vídeos de Quesos Genuinos ;  13 .
<br/><br/> Duración: 9:52 minutos<br/>Agradecimientos: A Jesús Arroyo y su esposa Juanita, ya que sin su ayuda este vídeo no se hubiese podido llevar a cabo. 
<br/><br/> Origen  Características del queso añejo  Ordeña  Colecta  Recepción  Desnatado o descremado  Cuajado  Cortado del gel  Trabajo de la cuajada  Desuerado  Picado o cortado de la cuajada  Molido y salado  Amasado  Boleado  Reposo  Molido  Amasado y ajuste de sal  Moldeado  Oreado  Desmoldeado  Madurado  Enchilado  Conservación y venta  Créditos  (00:35) --  (01:20) --  (02:20) --  (03:25) --  (03:37) --  (03:51) --  (04:07) --  (04:26) --  (04:46) --  (05:08) --  (05:26) --  (05:47) --  (06:00) --  (06:13) --  (06:19) --  (06:32) --  (06:39) --  (06:56) --  (07:21) --  (07:34) --  (07:50) --  (08:03) --  (08:20) --  (09:12) 
<br/><br/>Narrador: Ray Acosta<br/>Música: Alex Winston. "Locomotive" Guion: Armando Santos Moreno y Abraham Zacarias Villegas de Gante 
<br/><br/> Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial 
<br/><br/><br/>Modo de acceso: Internet 
<br/><br/><br/>Audio: En español 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Queso artesanal--México--México<br/>Fabricación de queso<br/>Tecnología lechera  <br/>Artisan cheese--Mexico--México<br/>Cheesemaking<br/>Dairy technology