Santos Moreno, Armando  1949 <br/><br/>
Características generales de la elaboración de queso Tepeque  [Videograbación] / 
director Armando Santos Moreno 
 - 1a edición 
 - Chapingo, México :  El autor,  2014 
 - 001415 
 - Vídeos de Quesos Secos ;  4 .
<br/><br/> Duración: 14:15 minutos<br/> 
<br/><br/> Introducción  Ordeña  Colecta  Recepción de la leche  Cuajado  Cortado grueso del gel  Cortado fino  Desuerado  Bloqueado y bolseado  Salado y molido  Moldeado  Prensado  Desbordado  Oreado en molde o chino  Madurado  Comercialización y venta de los quesos  Créditos  (00:06) --  (01:04) --  (03:43) --  (04:13) --  (05:33) --  (06:27) --  (07:13) --  (07:51) --  (08:18) --  (09:33) --  (10:01) --  (10:31) --  (11:05) --  (11:25) --  (12:17) --  (12:51) --  (13:35) 
<br/><br/>Guion: Armando Santos Moreno 
<br/><br/> Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial 
<br/><br/><br/>Modo de acceso: Internet 
<br/><br/><br/>Audio: En español 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Queso artesanal--México--Michoacán<br/>Fabricación de queso<br/>Tecnología lechera  <br/>Artisan cheese--Mexico--Michoacán<br/>Cheesemaking<br/>Dairy technology