TY  - ADVS
AU  - Santos Moreno,Armando
AU  - Tzintzun Rascón,Rafael
AU  - Martínez Beiza,Isidro
ED  - Universidad Autónoma Chapingo
TI  - Características generales de la elaboración de queso Tepeque
T2  - Vídeos de Quesos Secos
PY  - 2014///
CY  - Chapingo, México
PB  - El autor
KW  - Queso artesanal
KW  - México
KW  - Michoacán
KW  - Fabricación de queso
KW  - Tecnología lechera
KW  - Artisan cheese
KW  - Mexico
KW  - Cheesemaking
KW  - Dairy technology
N1  - Duración: 14:15 minutos
; Introducción; (00:06) --; Ordeña; (01:04) --; Colecta; (03:43) --; Recepción de la leche; (04:13) --; Cuajado; (05:33) --; Cortado grueso del gel; (06:27) --; Cortado fino; (07:13) --; Desuerado; (07:51) --; Bloqueado y bolseado; (08:18) --; Salado y molido; (09:33) --; Moldeado; (10:01) --; Prensado; (10:31) --; Desbordado; (11:05) --; Oreado en molde o chino; (11:25) --; Madurado; (12:17) --; Comercialización y venta de los quesos; (12:51) --; Créditos; (13:35); Guion: Armando Santos Moreno; Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial
UR  -  http://10.13.5.2/video/Queso_Tepeque.m4v
ER  -