Soberanes Hernández, Mauricio  1949 <br/><br/>
Oficio de paciencia :  la tradición del queso cotija  [Videograbación] / 
Mauricio Soberanes Hernández 
 - 1a edición 
 - México :  El autor,  2007 
 - 001806 
 - Vídeos de Quesos Secos ;  5 .
<br/><br/> Duración: 18:06 minutos<br/>Este vídeo es resultado del esfuerzo colectivo de: Asociación Regional de Productores de Queso Cotija, Pro Sierra de JalMich. AC y Salamandra Producciones<br/> 
<br/><br/> El cuajo  Separado del suero  Cortando la cuajada  La sal  Sala de maduración  Créditos  (06:33) --  (09:50) --  (11:03) --  (11:30) --  (12:54) --  (16:44) 
<br/><br/>Realización: Eduardo González Ibarra<br/>  Realización: Eduardo González Ibarra<br/> Producción ejecutiva: Carlos González Ibarra  Producción ejecutiva: Carlos González Ibarra Coordinación de producción: Patricia Chambo, Rubén Álvarez y Esteban Barragán  Coordinación de producción: Patricia Chambo, Rubén Álvarez y Esteban Barragán 
<br/><br/>Narrador: Eugenio Castillo Guion: Luis Curiel y Eduardo González Asistente/Sonido directo: Reynaldo Serrano Foto fija: Luis Curiel 
<br/><br/> Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial 
<br/><br/><br/>Modo de acceso: Internet 
<br/><br/><br/>Audio: En español 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Queso artesanal--México--Michoacán<br/>Queso artesanal--México--Jalisco<br/>Fabricación de queso<br/>Tecnología lechera  <br/>Artisan cheese--Mexico--Jalisco<br/>Artisan cheese--Mexico--Michoacán<br/>Cheesemaking<br/>Dairy technology