02502ngc a2200517 a 4500 CHAP 20221117134220.0 vz czazzs 221013s2007 mx 180|f |||| s0| vlspa d mxchpua CHAP Vídeo 135078 Soberanes Hernández, Mauricio 1949 autor Oficio de paciencia : la tradición del queso cotija [Videograbación] / Mauricio Soberanes Hernández 1a edición México : El autor, 2007 001806 Vídeos de Quesos Secos ; 5 Duración: 18:06 minutos Este vídeo es resultado del esfuerzo colectivo de: Asociación Regional de Productores de Queso Cotija, Pro Sierra de JalMich. AC y Salamandra Producciones El cuajo (06:33) -- Separado del suero (09:50) -- Cortando la cuajada (11:03) -- La sal (11:30) -- Sala de maduración (12:54) -- Créditos (16:44) Realización: Eduardo González Ibarra Producción ejecutiva: Carlos González Ibarra Coordinación de producción: Patricia Chambo, Rubén Álvarez y Esteban Barragán Narrador: Eugenio Castillo Guion: Luis Curiel y Eduardo González Asistente/Sonido directo: Reynaldo Serrano Foto fija: Luis Curiel Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial Modo de acceso: Internet Audio: En español 144437 Queso artesanal México Michoacán 144437 Queso artesanal México Jalisco 142991 Fabricación de queso 152329 Tecnología lechera 185223 Artisan cheese Mexico Jalisco 185223 Artisan cheese Mexico Michoacán 146964 Cheesemaking 161553 Dairy technology 185689 Gónzález, Ismael camarógrafo 185691 Olmos, Jorge camarógrafo 49518 González, Eduardo editor 185692 Asociación Regional de Productores de Queso Cotija, A. C. Producción 185693 Algaba Planeación y Proyectos, A. C. Producción 185695 Gobierno del estado de Michoacán Secretaría de Desarrollo Agropecuario. Subsecretaría de Fomento Productivo. Producción VER VÍDEO http://10.13.5.2/video/Queso_Cotija.m4v local V 217831 217831 0 0 local 0 0 V IA_ IA_ E_L 2022-11-17 El autor 0 1210014939 2022-11-17 00:00:00 2022-11-17 V