Oficio de paciencia
la tradición del queso cotija
Soberanes Hernández, Mauricio
1949
creator
autor
Gónzález, Ismael
camarógrafo
Olmos, Jorge
camarógrafo
González, Eduardo
editor
Asociación Regional de Productores de Queso Cotija, A. C
Producción
Algaba Planeación y Proyectos, A. C
Producción
Gobierno del estado de Michoacán
Secretaría de Desarrollo Agropecuario.
Subsecretaría de Fomento Productivo.
Producción
moving image
videorecording
mx
México
El autor
2007
1a edición
monographic
spa
El cuajo (06:33) -- Separado del suero (09:50) -- Cortando la cuajada (11:03) -- La sal (11:30) -- Sala de maduración (12:54) -- Créditos (16:44)
Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial
specialized
Mauricio Soberanes Hernández
Duración: 18:06 minutos
Este vídeo es resultado del esfuerzo colectivo de: Asociación Regional de Productores de Queso Cotija, Pro Sierra de JalMich. AC y Salamandra Producciones
Narrador: Eugenio Castillo
Guion: Luis Curiel y Eduardo González
Asistente/Sonido directo: Reynaldo Serrano
Foto fija: Luis Curiel
Realización: Eduardo González Ibarra
Producción ejecutiva: Carlos González Ibarra
Coordinación de producción: Patricia Chambo, Rubén Álvarez y Esteban Barragán
Modo de acceso: Internet
Audio: En español
Queso artesanal
México
Michoacán
Queso artesanal
México
Jalisco
Fabricación de queso
Tecnología lechera
Artisan cheese
Mexico
Jalisco
Artisan cheese
Mexico
Michoacán
Cheesemaking
Dairy technology
http://10.13.5.2/video/Queso_Cotija.m4v
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mxchpua
221013
20221117134220.0