TY  - ADVS
AU  - Soberanes Hernández,Mauricio
AU  - Gónzález,Ismael
AU  - Olmos,Jorge
AU  - González, Eduardo
ED  - Asociación Regional de Productores de Queso Cotija, A. C.
ED  - Algaba Planeación y Proyectos, A. C.
ED  - Gobierno del estado de Michoacán
TI  - Oficio de paciencia: la tradición del queso cotija
T2  - Vídeos de Quesos Secos
PY  - 2007///
CY  - México
PB  - El autor
KW  - Queso artesanal
KW  - México
KW  - Michoacán
KW  - Jalisco
KW  - Fabricación de queso
KW  - Tecnología lechera
KW  - Artisan cheese
KW  - Mexico
KW  - Cheesemaking
KW  - Dairy technology
N1  - Duración: 18:06 minutos
Este vídeo es resultado del esfuerzo colectivo de: Asociación Regional de Productores de Queso Cotija, Pro Sierra de JalMich. AC y Salamandra Producciones
; El cuajo; (06:33) --; Separado del suero; (09:50) --; Cortando la cuajada; (11:03) --; La sal; (11:30) --; Sala de maduración; (12:54) --; Créditos; (16:44); Realización: Eduardo González Ibarra
; Producción ejecutiva: Carlos González Ibarra; Coordinación de producción: Patricia Chambo, Rubén Álvarez y Esteban Barragán; Narrador: Eugenio Castillo; Guion: Luis Curiel y Eduardo González; Asistente/Sonido directo: Reynaldo Serrano; Foto fija: Luis Curiel; Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial
UR  -  http://10.13.5.2/video/Queso_Cotija.m4v
ER  -