05321nam a2200409 a 4500 CHAP 20240612123746.0 ta 221123s2020 mx d|||fsm||| 001 0 spa d rda spa eng 185729 Chávez Matías, Fátima Characterization of the mezcal chain in Michoacán and tangible and intangible assessment aspects in consumers. Español Caracterización de la cadena mezcal en Michoacán y aspectos de valoración tangibles e intangibles en consumidores / Fátima Chávez Matías y Jazmín Sánchez Sosa Chapingo, México : El autor, 2020 1 recurso en línea (107 páginas) : gráficas, diagramas, tablas rdacontent texto txt rdamedia computadora c rdacarrier recurso en línea cr Tesis IA Agroindustrias 2020 LIC Bibliográfía: páginas 103-107 El mezcal, es una bebida alcohólica originaria del estado de Oaxaca (México), elaborada a partir de la destilación del zumo fermentado de varias especies de agave. Actualmente este producto cuenta con denominación de origen y una norma regulatoria orientada al cumplimiento de parámetros físicos y químicos. El objetivo del presente trabajo de investigación fue caracterizar la cadena agroindustrial del mezcal michoacano e identificar las rutas de influencia en la preferencia del mezcal y las comunalidades de significados que le otorgan los consumidores;se aplicó una encuesta a consumidoresmichoacanos(n = 200) para explorar la estructura de los valores humanos, las rutas de influencias, actitudes y significados; para la caracterización de la cadena se visitaron 5 vinatas y se aplicaron encuestas, además de las aplicación de encuestas también para consumidores.Para la caracterización se encontró que el nivel de integración de la cadena es de tipo vertical. El índice de adopción de innovaciones para producción primaria como para agroindustria se encuentran por arriba del 50%, con valores de 62% y 58% respectivamente, sugiriendo que la dinámica de adopción de innovación es notable y se deriva de su visión económica a largo plazo. La principal problemática de la red de valor se centra en los aspectos de infraestructura, rutas comerciales y certificaciones. La influencia de los valores humanos en el consumo del mezcal michoacano se da a través de la ruta indirecta, es decir, que los valores humanos de los consumidores de mezcal michoacano influyen en el consumo a través de los atributos tangibles, importando así el significado utilitario y no el significado afectivo o simbólico. Mezcal is an alcoholic beverage originating in the state of Oaxaca (Mexico), made from the distillation of the fermented juice of various species of agave. Currently this product has a designation of origin and a regulatory standard aimed at compliance with physical and chemical parameters. The objective of this research work was to characterize the agro-industrial chain of Michoacan mezcal and identify the routes of influence on the preference of mezcal and the communities of meanings that consumers give it; A survey of Michoacan consumers (n = 200) was applied to explore the structure of human values, the routes of influences, attitudes and meanings; for the characterization of the chain, 5 vinatas will be evaluated and surveys will be applied, in addition to the application of surveys also for consumers. For characterization it is found that the level of integration of the chain is vertical. The adoption rate of innovations for primary production and for agribusiness is above 50%, with values of 62% and 58% respectively, suggesting that the dynamics of innovation adoption is remarkable and derived from its long-term economic vision. The main problem of the value network focuses on the aspects of infrastructure, trade routes and certifications. The influence of human values on the consumption of Michoacán mezcal occurs through the indirect route, that is, that the human values of consumers of Michoacán mezcal influence consumption through tangible attributes, thus importing the utilitarian meaning and not the affective or symbolic meaning. 75353 Mezcal México Michoacán atg 1069 Agave Destilados atg 185730 Encuestas al consumidor atg 1069 Agave Distillates atg 146806 Bebidas alcohólicas Mejoramiento de productos atg 185731 Consumer surveys atg 160443 Alcoholic beverages Product improvement atg 185733 Sánchez Sosa, Jazmín autora 147446 Espejel García, Anastacio director 148849 Hernández Montes, Arturo asesor 185732 Becerra Rodríguez, Ariadna Isabel asesora DESCARGAR PDF http://10.13.5.2/tesis/tl/2020_IA_Chavez_Matias_Fatima-Sanchez_Sosa_Jazmin.pdf Clasificación Universidad Autónoma Chapingo TD 217859 217859 0 0 local 0 0 TesDigL IA_ IA_ E_L 2022-11-23 El autor 0 1201013872 2022-11-23 00:00:00 2022-11-23 TD 0 0 local 0 1 0 TesDigL BD BD E_L 2024-05-17 0 Tesis digital 1301013872 2024-05-17 00:00:00 2024-05-17 TD