02585nam a2200313 a 4500 CHAP 20250128184438.0 ta 221130s2007 sp ad||f |||| 001 0 spa d 978-84-200-1059-5 mxchpua CHAP rda TX545 .A53 2007 664.07 A53 2007 20 Food analysis laboratory manual. Español Análisis de los alimentos : manual de laboratorio / editora S. Suzanne Nielsen ; traductora Ana Cristina Ferrando Navarro 1a edición España : Acribia, 2007 ix, 160 páginas : ilustraciones, gráficas, tablas rdacontent texto txt rdamedia sin medio n rdacarrier volumen nc Incluye bibliografías. Contenido: Prefacio y agradecimientos -- Observaciones sobre los cálculos de las concentraciones -- 1. El etiquetado nutricional utilizando un programa de ordenador -- 2. La evaluación de la exactitud y la precisión -- 3. La determinación del contenido de humedad -- 4. La determinación del contenido en grasas -- 5. La determinación del nitrógeno proteínico -- 6. El método del fenol-ácido sulfúrico para los hidratos de carbono totales -- 7. La determinación de la vitamina C mediante el método del indofenol -- 8. La determinación complexométrica del calcio -- 9. La determinación del sodio utilizando los electrodos selectivos de iones, la volumetría de Mohr y las varillas indicadoras -- 10. Las determinaciones del sodio y el potasio mediante la espectroscopía de absorción atómica y la espectroscopía de plasma de acoplamiento inductivo-emisión atómica -- 11. Las disoluciones patrones y la acidez valorable -- 12. La caracterización de las grasas -- 13. Las proteínas del músculo de los pescados: la extracción, cuantificación y la electroforesis -- 14. El análisis enzimático para determinar el contenido de glucosa -- 15. La detección de la gliadina en los alimentos por medio del inmunoensayo -- 16. La inspección de los alimentos en busca de materias extrañas -- 17. La cromatografía líquida de alta resolución -- 18. La cromatografía de gases -- 19. La medida de la viscosidad utilizando un viscosímetro Brookfield -- Índice alfabético. 156172 Foods Analysis Handbooks, manuals, etc. Alimentos Análisis Manuales 139421 159914 Nielsen, S. Suzanne editora 159913 Ferrando Navarro, Ana Cristina traductora ddc Libro 217904 217904 0 0 ddc 0 1 0 GRAL IA_ IA_ 2022-11-09 Compra Carvann Books F. C 66 Consumo 0 664.07 A53 2007 1102014387 2022-11-30 00:00:00 Ej. 1 2022-11-09 LIBRO