03423nam a22004577a 4500 CHAP 20240611173000.0 ta 230301b2022 mx ado f m|||a001 0 spa d mxchpua CHAP spa eng Tesis U75 2022 Uribe Reyes, Fernanda Ameyalli Caracterización sistémica de un queso de innovación en una empresa pequeña de Indiana, E. U. A. / Fernanda Ameyalli Uribe Reyes Chapingo, México : El autor, 2022 153 hojas : ilustraciones, gráficas, diagramas, tablas, fotos rdacontent texto txt rdamedia no mediado n rdacarrier volumen nc Tesis (Ingeniero Agrónomo Especialista en Ingeniería Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2022 Bibliografía: h. 149-153 En este trabajo de investigación se realizó una caracterización sistémica, es decir, se generó información a lo largo de toda la cadena de elaboración del Queso Trillium, elaborado en una cremería de Indianapolis, E.U.A. Para ello se concibió un estudio integral de la empresa, desde su formación, crecimiento, disposición y organización; posteriormente se exploró en la producción primaria, es decir la producción de la leche utilizada; una vez que se conoció sobre el abasto de materia prima, dió paso al proceso detallado de elaboración del queso y las diferentes condiciones que determinan la tipicidad de este producto; finalmente, al tener un producto dispuesto para la venta se analizó la parte sensorial, los canales de comercialización y la aceptación del queso entre los consumidores, con base en su calidad integral. For this research work a systemic characterization is made, therefore compile information all along the build-up chain of Trillium cheese made in a creamery of Indianapolis, U.S.A. Consequently an integral study of the company is carried out, such as its origins, up-growth, setup and organization; subsequently we focus in the primary production hence the milk obtainment to be used; once the background is known then gives way to a detail making process of the cheese and the different conditions that determine the typicality of this product; finally when we have an item for consumption the analysis of the sensorial part, marketing, promotion is and acceptance of the cheese by the costumers are made based on the integral quality. Quesos Calidad del producto atg Quesos Evaluación sensorial de los alimentos atg Quesos Industria y comercio México México atg Quesos Adopción de innovaciones atg Cheeses Product quality atg Cheeses Sensory evaluation atg Cheeses Industry and trade Mexico atg Cheeses Innovation adoption atg Villegas de Gante, Abraham Zacarias director Santos Moreno, Armando asesor Márquez Roa, Laura Martín asesora http://10.13.5.2/tesis/tl/1212518-4_URIBE_REYES_FERNANDA_AMEYALLI.pdf DESCRAGAR PDF Tesis U75 2022 Clasificación Universidad Autónoma Chapingo TESIS 218462 218462 0 0 local 0 1 0 TESIS IA_ IA_ 2023-03-01 El autor 0 Tesis U75 2022 1101013703 2026-02-02 00:00:00 Ej. 1 TESIS 0 0 local 0 5 0 TESIS IA_ IA_ 2023-03-01 El autor 1 Tesis U75 2022 1101013704 2026-02-03 13:30:36 2026-02-03 Ej. 2 TESIS 0 0 local 0 1 0 TESIS IA_ IA_ 2023-03-01 El autor 0 Tesis U75 2022 1101013705 2023-03-01 00:00:00 Ej. 3 CD 0 0 local 0 1 0 TESIS IA_ IA_ 2023-03-01 El autor 0 Tesis U75 2022 1101013706 2023-03-01 00:00:00 Ej. 4 CD 0 0 local 0 1 0 TesDigL BD BD E_L 2024-02-06 El autor 0 Tesis digital 1301013703 2024-02-06 00:00:00 2024-02-06 TD