TY  - BOOK
AU  - Uribe Reyes,Fernanda Ameyalli
AU  - Villegas de Gante,Abraham Zacarias
AU  - Santos Moreno,Armando
AU  - Márquez Roa,Laura Martín
TI  - Caracterización sistémica de un queso de innovación en una empresa pequeña de Indiana, E. U. A. / 
PY  - 2022///
CY  - Chapingo, México : 
PB  - El autor
KW  - Quesos
KW  - Calidad del producto
KW  - atg
KW  - Evaluación sensorial de los alimentos
KW  - Industria y comercio México
KW  - México
KW  - Adopción de innovaciones
KW  - Cheeses
KW  - Product quality
KW  - Sensory evaluation
KW  - Industry and trade
KW  - Mexico
KW  - Innovation adoption
N1  - Tesis; Bibliografía: h. 149-153
N2  - En este trabajo de investigación se realizó una caracterización sistémica, es  decir, se generó información a lo largo de toda la cadena de elaboración del Queso  Trillium, elaborado en una cremería de Indianapolis, E.U.A. Para ello se concibió  un  estudio integral  de la empresa, desde su formación, crecimiento, disposición y  organización; posteriormente se exploró en la producción primaria, es decir la  producción de la leche utilizada; una vez que se conoció sobre el abasto de materia  prima, dió paso al proceso detallado de elaboración del  queso y las diferentes  condiciones que determinan la tipicidad de este producto; finalmente, al tener un  producto dispuesto para la venta se analizó la parte sensorial, los canales de  comercialización y la aceptación del queso entre los consumidores, con base en su  calidad integral; For this research work a systemic characterization is made, therefore compile  information all along the build-up chain of Trillium cheese made in a creamery of  Indianapolis, U.S.A. Consequently an integral study of the company is carried out, such  as its origins, up-growth, setup and organization; subsequently we focus in the primary  production hence the milk obtainment to be used; once the background is known then  gives way to a detail making process of the cheese and the different conditions that  determine the typicality of this product; finally when we have an item for consumption  the analysis of the sensorial part, marketing, promotion is and acceptance of the cheese  by the costumers are made based on the integral quality.
UR  - http://10.13.5.2/tesis/tl/1212518-4_URIBE_REYES_FERNANDA_AMEYALLI.pdf
ER  -