Martínez Aquino, Valeria <br/><br/>
Caracterización tangible e intangible del queso seco encerado de Tapanatepec y Zanatepec, Oaxaca / 
por Valeria Martínez Aquino ; director de tesis Arturo Hernández Montes. 
 - 1 recurso en línea (134 páginas)  cuadros, figuras. 
<br/><br/>
<br/><br/>Incluye literatura citada : páginas 43-53,77-79,99-102,123-127. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Quesos--Propiedades fisicoquímicas  <br/>Quesos--Microbiología  <br/>Quesos--Contenido de nutrientes  <br/>Cheeses  --Physicochemical properties<br/>Cheeses--Microbiology<br/>Cheeses--Nutrient content