07808nam a2200349 a 4500 CHAP 20230315182807.0 ta 230315s2010 mx ado|f |||| 000 0 spa d 978-970-91394-5-7 mxchpua CHAP rda QK605.9 .H66 2010 20 635.8 H66 2010 Los hongos comestibles silvestres : del parque nacional Izta-Popo, Zoquiapan y anexos / Jesús Pérez Moreno...[y otros] 1a edición México : SEMARNAT, CONACyT : Colegio de Posgraduados, 2010 xi, 166 páginas : ilustraciones, gráficas, tablas, fotos rdacontent texto txt rdamedia sin medio n rdacarrier volumen nc Bibliografía: páginas 125-140 Resumen -- Prefacio -- 1. Introducción -- 2. Importancia social -- 2.1 Comercialización de los hongos comestibles en México -- 2.2 Comercialización de hongos en la región -- 2.3 Nombres comunes de los hongos comestibles -- 2.4 Fenología de comercialización en los mercados -- 3. Aspectos ecológicos y biotecnológicos -- 3.1 Caracterización de microhabitats edáficos -- 3.2 Percepción de declinación de hongos comestibles en el área por los recolectores locales -- 3.3 Aspectos biotecnológicos de los hongos ectomicorrízicos -- 3.4 Identificación de algunos hongos comestibles con biología molecular -- 4. Descripción de algunas especies de los mercados del área -- 5. Los hongos tóxicos y las intoxicaciones que causan -- 6. Los hongos medicinales -- 7. Conclusiones -- Literatura citada -- Anexos -- Glosario -- Créditos Los hongos comestibles silvestres de México son un recurso forestal no maderable de enorme importancia ecológica y social. En el país, el consumo de los hongos comestibles es ancestral, y data al menos de épocas prehispánicas. En esta obra, se presenta información taxonómica, ecológica, biotecnológica y social de los hongos comestibles silvestres. El escrito se centra principalmente en especies de la región del Parque Nacional Izta-Popo y Zoquiapan, donde el primer autor inició investigaciones desde hace más de dieciocho años. Dado que el área de influencia de dicho Parque, incluye vastas regiones de los estados de México, Morelos, Puebla y la ciudad de México, la información presentada resulta útil para el centro de México. En la región, se consumen más de 150 especies de hongos, las cuales son comercializadas en mercados locales y se utilizan más de 200 nombres comunes para designarlos. El área constituye entonces una importante reserva de biodiversidad fúngica y de conocimiento tradicional ancestral en el país. En la zona existen cuatro niveles de comercialización de los hongos silvestres comestibles: autoconsumo, venta directa de recolectores a consumidores, venta en el mercado nacional a través de cadenas de intermediarios y exportación a mercados internacionales a través de intermediarios. Estos son patrones de comercialización muy similares a los que se presentan en otras partes de México. Los hongos silvestres en el área se distribuyen en una gran variación de condiciones edáficas y de vegetación, las cuales incluyen bosques de pinos, oyameles, encinos, mesófilos de montaña y selva caducifolia. Adicional a su importancia económica y social, los hongos silvestres juegan un importante papel en la estructura y funcionamiento de los ecosistemas donde prosperan. Están involucrados en el reciclaje nutrimental y forman asociaciones simbióticas con otros seres vivos como plantas y animales. Una de las simbiosis más importantes que establecen con las raíces de los árboles es la micorriza. Es interesante señalar que el comercio internacional de los hongos silvestres comestibles ectomicorrízicos está valuado, en los mercados internacionales, en billones de dólares estadounidenses anualmente. Dada su importancia ecológica y su gran potencial económico la obra aborda brevemente, entonces, una sección relacionada con los hongos ectomicorrízicos. Se presenta adicionalmente información del potencial biotecnológico de especies de hongos ectomicorrízicos para la inoculación de árboles de importancia forestal. Finalmente, se analizan los tipos de intoxicaciones que puede originar el consumo de hongos silvestres y registros previos existentes en México. Un área de gran interés actualmente, está constituida por las especies de hongos silvestres con propiedades medicinales, lo cual se discute al final del libro. The edible wild mushrooms of Mexico are a non-timber forest product of great ecological and social relevance. In the country, mushrooms have been ancestrally used as a source of food. This book analyses taxonomic, ecological, biotechnological and social information of wild edible mushrooms. It focuses is analysis in species from the region of influence of the Izta-Popo and Zoquiapan National Park, where mushrooms have been consumed since pre-Hispanic times and where the first author has been carried out research for more than eighteen years. Since the area of influence of this park includes wide regions of the states of Mexico, Morelos, Puebla and Mexico City, the book is useful for Central Mexico. In the region, more than 150 species of mushrooms are known to be consumed and commercialized in local markets, and more than 200 common names are used to denote them. Therefore, the area is an important reservoir of fungal biodiversity in Mexico. In the area there are four levels of commercialization of wild edible mushrooms: self-consumption, direct sell from native collectors to consumers, sell from native collectors to consumers in the domestic market through intermediaries and exportation to international markets through intermediaries. These are patterns of commercialization also observed in other parts of Mexico. The wild edible mushrooms are distributed in the area in a wide range of soil and vegetation conditions which include temperate pine, fir and oak forests, subtropical moist montane forest and in the area of influence of the park, tropical dry forest. Additional to their economic and social relevance, edible wild mushrooms play a key role in the structure and functioning of the ecosystems where they proliferate. They are involved in nutrient cycling and they establish symbiotic relationships with other organisms including plants and animals. One of the most important relationships established between fungi and plant roots is the mycorrhiza. It is interesting to note that global commerce of wild edible ectomycorrhizal mushrooms worth billions of American dollars annually. Therefore, this book also includes a brief section related with ectomycorrhizal mushrooms because of the great ecological and economic importance of this fungal group. Information related to the biotechnological potential of ectomycorrhizal mushrooms for the inoculation of trees of forestal importance is also presented. Finally, the categories of wild mushroom intoxications and the information previously published in Mexico related to toxic mushrooms is analyzed. Currently, an area of great interest is the study of mushrooms with medicinal properties, which are discussed at the end of the book. 56084 Hongos México 56124 Hongos comestibles México 147639 Mushrooms Mexico 155438 Edible fungi Mexico 89869 Pérez Moreno, Jesús autor https://www.researchgate.net/profile/Jesus-Perez-27/publication/326832659_Hongos_comestibles_silvestres/links/5c397877a6fdccd6b5a5eb03/Hongos-comestibles-silvestres.pdf Descargar PDF ddc Libro 218541 218541 0 0 ddc 0 1 0 GRAL IA_ IA_ 2023-03-15 Compra Librería UACh F 39634 Consumo 0 635.8 H66 2010 1102014430 2023-03-15 00:00:00 Ej. 1 2023-03-15 LIBRO 0 0 ddc 0 5 0 GRAL IA_ IA_ 2023-03-15 Compra Librería UACh F 39634 Consumo 0 635.8 H66 2010 1102014431 2023-03-15 00:00:00 Ej. 2 2023-03-15 LIBRO