TY  - BOOK
AU  - Monín,Alberto
TI  - Chacinados caseros / 
T2  - Microemprendimientos (Albatros)
SN  - 978-950-24-1043-2
AV  - TS1974  .M66 2009
U1  - 664.90286 20
PY  - 2009///
CY  - Argentina : 
PB  - Albatros
KW  - Productos cárnicos
KW  - Industria del ganado y de la carne
KW  - Carnes curadas
KW  - Carne fermentada
KW  - Chorizo
KW  - Salchichas
KW  - Meat products
KW  - Livestock and meat industry
KW  - Cured meats
KW  - Fermented meat
KW  - Sausages
N1  - En la cubierta tiene como subtítulo "Su empresa de embutidos"
N2  - Este libro, escrito en forma concisa, describe los principios esenciales de la conservación de los alimentos cárnicos, métodos aconsejados en la preparación casera y prácticas recetas con ideas innovadoras sobre el tema.El autor quiere ayudar a todos aquellos lectores que desean iniciarse en la preparación de fiambres y embutidos como chorizos, morcillas, jamones, etc.; con un microemprendimiento como objetivo. Embutidos frescos como chorizos, morcillas, longanizas, salchichas y mortadela.Embutidos secos como salames, jamones, chorizos, bondiola y panceta.Hierbas y especias más comunes utilizadas en la preparación de las carnes.Además, recetas para preparar codeguines, sopresata y matambres
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