TY - BOOK AU - Sánchez Rodríguez,Juan Antonio AU - García Blanco,Aurelio TI - Setas comestibles y tóxicas : : diferencias y semejanzas / SN - 978-84-8476-507-3 AV - SB353 .S26 2012 U1 - 635.8 20 PY - 2012/// CY - España : PB - Mundi-Prensa KW - Hongos KW - Hongos comestibles KW - Comercialización KW - Hongos venenosos KW - Intoxicación por setas KW - Toxinas de los hongos KW - Mushrooms KW - Edible fungi KW - Commercialization KW - Poisonous fungi KW - Mushroom poisoning KW - Mushroom toxins N1 - Bibliografía: páginas 277-283; 1. Comercialización de setas para uso alimentario. -- Setas silvestres que pueden ser objeto de comercialización en fresco. -- Setas cultivadas que pueden ser objeto de comercialización en fresco. -- Setas que solo pueden ser objeto de comercialización tras un tratamiento. -- Setas que no se pueden comercializar en ninguna presentación. -- 2. Setas venenosas. Intoxicaciones más frecuentes. -- Intoxicaciones de larga incubación. Intoxicaciones de corta incubación. -- Otras intoxicaciones. -- 3. Setas comestibles y tóxicas. Diferencias y semejanzas. -- 4. Normas y consejos para la recolección y consumo de setas N2 - En el Reino de los Hongos existen setas comestibles que todos los años atraen a multitud de aficionados por sus características organolépticas pero también existen especies tóxicas que son perjudiciales para la salud y que pueden llegar a ser mortales. En las últimas décadas este apasionante mundo de las setas nos ha sorprendido por la aparición de nuevas especies tóxicas y por el descubrimiento de nuevos tipos de intoxicación. Este libro es una aportación novedosa para los aficionados porque describe y compara las especies comestibles más frecuentes con las tóxicas semejantes, explica los distintos tipos de intoxicaciones con las especies causantes y con fotografías en color, así como los síntomas y los tratamientos. Para ayudar más al lector se ha utilizado la normativa existente, el Real Decreto 30/2009, de 16 de enero, por el que se establecen las condiciones sanitarias para la comercialización de setas para uso alimentario, adaptado a los nuevos conocimientos y estudios realizados en las últimas décadas que, por ejemplo, prohíbe el consumo de especies como Tricholoma equestre = T. auratum que tradicionalmente se consideraba comestible ER -